单这一点，就已经把折腾二字展现得淋漓尽致了。

另外炸好的葱段，还得放进鸡汤里上锅蒸，这样葱香味儿和鲜味儿才更足，吃起来口感才更好。

相对于其他菜品来说，这道菜真算是葱生巅峰了。

至于海参更讲究，光一个泡发就得两天以上，泡发好清洗干净，然后用鸡汤焯一下，这才可以用葱油和高汤烧制。

发展到现在，其实葱烧海参这道菜出现了好几种流派，其中最典型的，就是大汁大芡和小汁小芡两种。

“爷爷，啥是大汁大芡和小汁小芡啊？有啥区别吗？”