第919章 折腾人的一道菜【求月票】  美食从和面开始

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中炸,而是先把混合油炸成葱油,再用葱油来炸葱段。

单这一点,就已经把折腾二字展现得淋漓尽致了。

另外炸好的葱段,还得放进鸡汤里上锅蒸,这样葱香味儿和鲜味儿才更足,吃起来口感才更好。

相对于其他菜品来说,这道菜真算是葱生巅峰了。

至于海参更讲究,光一个泡发就得两天以上,泡发好清洗干净,然后用鸡汤焯一下,这才可以用葱油和高汤烧制。

发展到现在,其实葱烧海参这道菜出现了好几种流派,其中最典型的,就是大汁大芡和小汁小芡两种。

“爷爷,啥是大汁大芡和小汁小芡啊?有啥区别吗?”


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