煮蒜泥白肉，盖上锅盖煮二十分钟再闷十分钟就完事儿了，但是李庄白肉却不能这样做。

李庄白肉在煮的过程中，要保持锅里的水始终保持在九十度左右，也就是将滚不滚的状态。

所以在煮的过程中，不能开大火，不能盖锅，出现沸腾的时候要及时往锅里倒入冷水。

这样煮出来的肉不仅口感更好，还能让肉受热均匀，避免出现里生外熟的情况。

看到锅里的水快要沸腾，徐拙拿着勺子，从旁边开着的水龙头那接了一勺冷水加进了锅里。

“为啥要开着水龙头？关掉不行么？感觉好浪费耶……”于可可有点强迫症，看到水龙头开着就想关掉。