不过做寸金糖可不是在厨房就能做出来的，得有专业的拔糖机才行，不然全程手工操作的话，光徐拙和郭树英两人是不够的。

拔糖机也叫扯白机，就是把熬好的糖团放上去，代替手工拔糖的步骤，把金色或者褐色的糖团拔成白色。

一般情况，那些酥糖芝麻糖龙须糖等糖类制品，在制作的过程中都需要有拔糖的步骤的。

拔糖机买来之后，徐拙和郭树英便开始制作这道徽州名点——寸金酥了。