所以在做徽墨酥的时候，炒制应该是最难的一步。

只要能把这一步做完，剩下的步骤基本上就没什么难度了。

当然了，炒制这一步可不是光炒芝麻，还有炒面粉的步骤呢，两种食材都需要干炒。

所谓干炒，就是锅里不放水不放油，锅烧干之后就直接将食材倒进去翻炒的一种方式。

在烹饪的范畴中中，干炒是一种就算炒好也无功，一旦失误就玩完的技法。

很考验炒工，也很考验耐心。

一不小心，就会把一锅食材浪费掉。

徐拙一边对着镜头说这些，一边用大号锅铲，在锅里不停的翻着。

丝丝缕缕的青烟从锅里冒出来，这预示着锅里的温度已经升高，炒制黑芝麻的关键步骤，也已经到了。