然后就加入两倍的清水，开大火熬煮。

“帅哥老板，我看好多人做绿豆沙都是用料理机打碎的，你怎么直接开煮了？”

徐拙笑笑：“打碎的那种不是绿豆沙，应该叫绿豆糊，真正的绿豆沙是熬出来的，跟料理机完全没任何关系。”

于可可很好奇，这种粤式甜品，他怎么知道这么多？

“以前我老去羊城吃东西，问人家当地人学的。可惜，现在好多甜品店也不这么熬了，都是料理机打碎就完事儿。”

“甚至有些店面直接有绿豆粉勾兑，完全没有绿豆沙的的口感和品质，吃起来滑腻腻的，像是坏掉了一样。”

于可可瞪大眼睛：“那怎么才是正宗的绿豆沙？”

徐拙笑笑：“正宗的绿豆沙很简单，就是熬，而且必须把绿豆带壳熬，等熬得绿豆脱壳之后，把空壳捞出来。”

“剩余的部分小火慢熬，熬到粘稠就会起沙，吃起来也口感也非常棒。”

“另外，想要绿豆沙好吃，还离不了一种配料……”