第1119章 炒肝儿用的蒜蓉酱【为品茗的猪加更7/10】  美食从和面开始

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等到锅里的水分减少,有油脂出现的时候,就说明这蒜蓉酱已经炒好。

徐拙把火关掉,将这些黄酱盛出来。

这会儿猪肝浸泡的时间也差不多了。

徐拙把猪肝捞出来,攥干水分,然后往里面倒入一些料酒,再撒一些玉米淀粉进去,反复抓拌,让所有的猪肝片都挂上淀粉浆。

接着,烧一锅水,水尽量多点,给这些猪肝焯水。

猪肝因为里面含有大量血液和毒素,不能直接吃,需要先放在水中汆烫一下才行。

但是直接汆烫的话猪肝会老,所以才有了这种用淀粉上浆的制作方式。

这也是炒肝儿这道美食中,猪肝鲜嫩好吃的秘密所在。

锅里的水开后,徐拙将盆里的猪肝全都倒进去,然后迅速拿着勺子在锅里搅拌几下,把那些成团的猪肝划散。

猪肝汆烫的时间不用太长,只要变色就可以捞出。

这时候猪肝上会有大量的浮沫,所以从锅里捞出来的猪肝要用热水再冲洗一遍,尽量把浮沫冲洗干净。

做完这些之后,就可以做炒肝儿了。

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剧情不重要啊,主要是写吃的,有错别字提醒我,我跳广场舞去了。


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