切好之后把肉丝投入到清水中，用手淘洗一分钟，将肉丝中的血水洗出来。

然后用手把将肉丝攥干水分，放在一个盆里。

接着给肉丝上浆。

淋入一些料酒，然后洒一小勺食盐，搅拌一下之后再放入一些鸡蛋清，撒两把干淀粉。

用筷子把肉丝搅打一下，让肉丝上浆。

然后放在一边进行腌制。

在腌制的时候，贺国安开始切葱丝。

别小看葱丝，在高手眼中，这同样是个很考究刀工的步骤。

寻常人切葱丝，只要葱变成丝就行了，大小什么的都没要求，毕竟是做菜嘛，又不是做艺术品。

但是高手切葱丝，你要还这么随意切开，那还怎么显示厨艺？

所以……

想要显示水平高，还真的按照艺术范儿的套路来才行。