第1024章 凉拌鱼皮【求票】  美食从和面开始

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时间再长的话,鱼皮就会过熟变烂。

鱼皮捞出,直接放进冷水中过凉。

趁着这个时间,徐拙架上炒锅,用花生油做了一点油炸花生米。

油炸花生米拌进鱼皮中,不仅能够丰富鱼皮的口感,而且还能增加香味儿,使得这道凉拌菜更好吃。

出了油炸花生米之外,这道菜还要用到藠头片、葱丝、姜丝、青椒丝等配料。

全都准备好之后,鱼皮也已经凉透,徐拙把鱼皮从冰水中捞出来,先用厨房纸吸干表面的水分,然后把鱼皮平铺在案板上,开始切丝。

鱼皮丝不能太宽,太宽了调料浸不透,而且吃起来不太方便。

也不能太窄,太窄的话品不出鱼皮那种爽脆弹牙的口感。

最适合的宽度,应该在三到五毫米。

鱼皮切好后,徐拙忍不住捏了一根送进嘴里尝了尝,口感爽脆,入口弹牙,而且还带着一股说不出的鲜美。

再加上冰凉凉的,在这热气腾腾的厨房,就更显得好吃了。

这……

真是一道让人不可言说的美味!


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