锅里的汤汁烧开后，倒入甲鱼块儿和鸡块，盖上锅盖焖几分钟。

然后大火收汁，等到汤汁变浓稠的金黄色，徐文海往锅里淋入一些香油，然后开始关火出锅。

拿一个带盖子的砂锅类的小盆，把甲鱼块儿和鸡块铺在下面，甲鱼头和四肢摆到最上面，然后把甲鱼的盖子扣在上面。

小心把锅里的汤汁淋上去，再放几根香菜点缀，这道黄焖甲鱼就做好了。

汤汁刚刚没过甲鱼的裙边，完全看不到下面的鸡块，或许这就是菜名的由来吧。

徐文海把盖子盖上放在一边，然后冲徐拙说道：“现在我教你做椒盐对虾，你好好学学，这道菜很简单的，几乎一学就会……”